从热量上看，一块大白兔奶糖大概有20-25卡路里的热量，每天吃10块，等于额外摄入了200卡路里以上的热量。从成分上看，大白兔奶糖含有砂糖、氢化油、糖浆、精明胶、麦芽、酚奶和油脂等，含有各种糖类成分，每日大量食用，不仅不利于维持健康的体质，容易造成蛀牙，也会对高血脂、高血压和糖尿病等病症形成起到推波助澜的作用。除非某一天出现严重的低血糖症状，可以用大白兔来救急以外，强烈不建议每天吃这么多糖。
一、大白兔奶糖，会因为天气的变化而变软或变硬。是因它的成分决定的。它的主要成分包括砂糖、明胶、炼乳、奶油、奶粉等。这些成分都会受温度的变化而变化
二、奶糖就要靠（炼乳），口感的好坏，糖的软硬度，就要靠（炼乳的纯度），不够浓。
大白兔糖包的这层糯米纸，是为了防止糖放久了和气温在25---28度时糖的融化和包装糖纸粘连在一起而设置的，当然气温大于30度以上这层糯米纸也不管用了，*好的办法是把吃不完的糖放在冰箱的冷藏室就可以了。
目前市面上的大白兔奶糖一共分两家公司生产，一家是奉贤星火开发区惠阳路的大白兔总厂，边产的糖就是大家口中所说的变硬，不太甜的大白兔，一家是上海市金山区朱林路的天山大白兔是个分厂，产的糖是软又甜，我可以很明确的告诉大家大白兔这十几年的产糖 用量 和原材料是一直都没变过的，奶粉是新西兰进口的奶粉，但是为什么口味和十几年前的不一样了呢？ 主要是工艺是变过的，因为奉贤那边的设备产量需要提升，所以换了先进的设备，但是你们知道生产大白兔奶糖需要几个工艺么，糖要软其实是比较困难的，要经过熬煮 搅拌 拉条 *后切割 包装，如果要糖变软就要奶粉的分量就要改变，这样糖是变软了，但是后面的工艺就会变得困难，拉条，切割都是不好切的，影响产量进度，所以现在那边的糖都是你们口中说的变硬了。
